泰迪熊的窩

文/方雅青

最近常看電視的人應該會被一則廣告所吸引：小女孩到速食店櫃台點了新產品「薄皮嫩雞」，服務人
員立刻立正大喊「您真內行！」小女孩再以可愛的童音說出「超好吃的你都不知道」，引起其他大人
的效法，這則以「向內行人致敬」為主軸的廣告中，不是什麼新品促銷，而是不折不扣的舊商品。

挑起消費者遺忘的記憶

速食業者肯德基這幾年在台灣所推出的各式新品，如雞米花、墨西哥捲、蛋撻等，在市場上都很受好
評，尤其是卡啦脆雞幾乎成了肯德基的代名詞，不過創始之初，由肯德基爺爺以壓力鍋一手研發的經
典原味炸雞（即薄皮嫩雞），卻被台灣消費者漸漸淡忘。

但是根據肯德基內部調查統計，有高達七成的員工在肯德基用餐時，都鍾愛原味炸雞，而肯德基遍及
全世界九十一個國家、超過10,800百多家的據點，除了台灣以外，也都以原味炸雞賣得最好。

1990年開始推廣的卡啦脆雞在台灣相當成功，也把消費者的口味帶向香、辣、脆的口感，原味炸雞銷
量則每況愈下，最低只佔肯德基銷售比例的十分之一，肯德基為了讓消費者體驗原味雞肉的特色，決
定重新包裝。

舊商品如何變內行？

首先將產品改名為「薄皮嫩雞」，凸顯產品特色，消費者光聽到名字，就可以知道產品的訴求是什麼。
再者配合宣傳主軸進行店內宣傳，包括橫旗、布條等各式廣宣品，加深消費者的產品印象。

在價格策略上，採取降價兩元、試吃券等手法，爭取消費者點餐率，全省125家門市服務人員也同步展
開銷售激勵競賽；最重要的是在店內的服務上，要求重現廣告中的情節，由店員向點選「薄皮嫩雞」的
顧客敬禮並說聲：「您真內行！」這種與顧客互動的方式除了是速食業的創舉外，更引起消費者的熱烈
迴響。

在創新包裝和強力促銷下，薄皮嫩雞的銷售成績一路長紅，促銷首週就創下二十年來最高的單日來客數
，甚至單日業績記錄也創新高，產品的銷售量持續攀升高達十倍以上，舊商品躍升為新主角！